Bizcocho fabiola. Receta típica de Altea

Si os gusta el coco no podéis dejar de probar este dulce de nombre aristocrático. El bizcocho fabiola es típico de la localidad de Altea y sólo os diré que nos gustó tanto que mis hijos ya me han pedido que lo vuelva a preparar. Su masa húmeda y esponjosa, a pesar de no llevar impulsor, seguro que os conquista al primer bocado.

Tenía la suerte de tener una botella de Mistela en casa, pero si no tenéis igualmente podéis usar otro vino dulce. Emborrachar bien este bizcocho es una de las razones de que este dulce sea tan delicioso. Probadlo, ya me diréis si tengo razón o no al deciros que es totalmente adictivo.

Ingredientes para un molde de corona de 22 cm

• Ingredientes para el bizcocho: 6 huevos, 200 g de azúcar, 250 g de harina, 75 g de almendra molida, 75 g de coco rallado, una pizca de sal y coco rallado para espolvorear.
• Ingredientes para el almíbar: 250 ml de agua, 175 g de azúcar y 75 ml de Mistela o vino dulce.

Cómo hacer bizcocho fabiola de Altea

Empezamos mezclando la almendra molida y el coco rallado. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de almendra y coco y removemos con una espátula. Por último, incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar con la espátula, con cuidado para que no se baje la masa.

Engrasamos el molde de corona, volcamos la masa en él y la cocemos a horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Mientras la tenemos en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego y los dejamos unos minutos para que reduzcan.


Cuando el bizcocho esté horneado, sin desmoldarlo, lo empapamos con la mitad del almíbar.
Después lo desmoldamos y lo acabamos de empapar con el almíbar, hasta terminar con este. Por último, espolvorear un poco de coco rallado por encima.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bizcocho fabiola de Altea es ideal para tomar con un café o té a media tarde. Si no queréis prepararlo para los más pequeños por llevar vino dulce, podéis substituir la parte de Mistela por agua pero en este caso dejad que hierva unos minutos más.

Maria Jose

Fuente

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