Es una receta muy rápida y fácil que solamente necesita unos pocos ingredientes sencillos para su elaboración por lo que podéis hacerla sin problema. Además como se sirve en frío se puede tener lista con antelación, a falta de montarla en el último momento, lo que resulta cómodo en un día con mucha gente en casa.
Ingredientes para 6 personas
- 6 obleas de empanadilla de tamaño pequeño, 2 puerros, 18 langostinos cocidos, berros o canónigos, (opcionalmente, un poco de mayonesa)
Cómo hacer aperitivos exprés de hojaldre de langostinos y puerros confitados
Para la base de hojaldre, vamos a hornear las empanadillas, pinchandolas un poco con un tenedor para que no suban demasiado. Después las colocamos sobre una bandeja de horno y las hacemos hasta que queden un poco doradas, para lo que necesitaremos unos 10 a 12 minutos. Podemos aprovechar y hacerlo mientras se hornea otra cosa ya que esta tarea la podemos hacer uno o dos días antes de servirlas.Sobre la base, irán repartidos unos puerros salteados. Para hacerlos, lavamos y picamos bien los dos puerros y los sofreímos a fuego muy lento para que queden tiernos y no crujientes. Se trata de confitarlos a baja temperatura durante unos 20 minutos. Después los escurrimos bien del aceite y los reservamos hasta el momento de montar los aperitivos exprés.
Para los langostinos cocidos, yo prefiero siempre utilizar langostinos frescos y cocerlos así a mi gusto. Para mí, lo ideal es cocerlos en agua con un pellizco de sal y dejarlos durante 4 minutos, sacándolos y metiéndolos en agua con hielo para que no se cuezan de más. Si usas langostinos ya cocidos, puedes saltarte este paso. Una vez cocidos y fríos, pela los langostinos y retira el intestino dando un corte en el lateral.
Finalmente, para montar el pincho o aperitivo exprés, coloca la base de hojaldre y cúbrela con una cucharada de puerros confitados. Coloca tres langostinos formando un círculo y pon un punto de mayonesa en el centro. Cubre la parte central con unos canónigos para dar volumen al pincho.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil
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