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domingo, 31 de enero de 2016

Frittata blanca con espinacas y champiñoness. Receta

Quienes han alguna vez pasado por un consultorio de nutrición, o han buscado mejorar su alimentación, habrán notado que muchas veces sugieren preparar omelets, frittatas, o huevos, pero únicamente con claras. Probablemente, no nos suene muy apetecible.



Pero eso cambia si agregamos algunos otros ingredientes saludables, como en esta frittata blanca con espinacas y champiñones, que además de tener una muy buena presentación, tiene un muy buen sabor.

viernes, 29 de enero de 2016

Bizcocho super suave sin aceite ni mantequilla. Receta

Si sois amantes de las masas livianas y esponjosas no os podéis perder esta receta de bizcocho super suave sin aceite y mantequilla. Es de los mejores que he preparado jamás, por no decir el mejor y desde que lo preparé por primera vez ha pasado al primer lugar de mi lista particular.



Tengo curiosidad por saber si la masa enriquecida con cacao quedará igual de suave, pero la próxima vez que lo haga creo que lo voy a probar, pues a mis hijos los bizcochos chocolateados les apasiona. Aunque simplemente espolvoreado de azúcar molido ya está suficientemente bueno.

miércoles, 27 de enero de 2016

Risotto de estofado de ternera. Receta de aprovechamiento

Cuando preparo carne guisada, ragout o estofado de ternera, suelo hacer mucha cantidad. Es un plato que comemos muy bien en casa, un plato que siempre sale rico y que además es excelente para tupper o incluso para congelar, por lo que no me importa hacer una cantidad mucho mayor de lo razonable, cuando lo hago en la olla exprés. Para aprovechar una de esas porciones que tenía en la nevera hemos preparado un risotto de estofado de ternera, una receta de aprovechamiento que está cuanto menos tan rica como la receta de la que surgió.


Con cualquier receta de ragout o carne guisada de las que soláis cocinar o con este estofado de ternera con un toque de bourbon que preparé hace unos meses como base, un poco de arroz arborio o carnaroli y un poco de maña, podréis sorprender a todos con una receta llena de sabor que servirá como plato único ya que con el arroz cremoso tiene un gran efecto saciante. Y lo mejor es que en media hora ya la tenéis lista para llevar a la mesa.

martes, 26 de enero de 2016

Baguette con salami y queso gratinado. Receta fácil

Siempre al final del día, es muy común que estemos buscando algunas ideas para la cena cuando no tenemos mucho tiempo para ponernos a preparar platillos complicados. La opción de los sándwiches, tortas y otras baguettes es siempre muy cómoda y nos saca rápidamente del apuro.



Es por eso que hoy pensé en esta receta que les traigo el día de hoy. Se trata de una baguette con salami y queso gratinado que es una delicia. Además le voy a poner un poco de salsa de jitomate para espagueti que le va a dar un toque dulce muy bueno. La pueden hacer con anticipación y llevarla en algún día de picnic en el parque o si salen de viaje.

lunes, 25 de enero de 2016

Quinoa con manzana y canela. Receta para el desayuno

Las semillas de quinoa día a día comienzan a abrirse paso en nuestra alimentación; un lugar que tiene asegurado gracias al aporte nutricional y al alto contenido de proteína que contiene. Hoy en día, es común que encontremos recetas saladas con este ingrediente, como ensaladas, sopas o caldos, pero su ligero sabor nos permite prepararlo también con sabores dulces.



Esto último, hace que podamos usar la quinoa como ingrediente principal en nuestros desayunos, pues es sencillo combinarlo con el sabor de las frutas. Una receta que lo demuestra, es esta de quinoa con manzana y canela, que podemos preparar con anticipación la noche anterior para que el sabor se concentre aún más.

sábado, 23 de enero de 2016

Receta de pollo asado al estilo Robuchon

Es la primera vez que me animo a preparar un pollo entero al horno, pero en cuanto vi en el blog de Silvia esta receta de pollo asado al estilo Robuchon no pude resistirme por mucho tiempo, se me iban los ojos tras la foto, así que en cuanto pude fui a la carnicería a comprarlo y me puse manos a la obra. Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito.



Jöel Robuchon es un afamado chef francés que ha escrito varios libros de cocina y tiene una cadena de restaurantes en todo el mundo, aunque lo que lo distingue realmente es que es el cocinero que más veces ha sido galardonado pues cuenta con ¡28 estrellas Michelín! Como buen francés utiliza la mantequilla en esta receta, yo la he hecho tal cual pero podéis usar aceite o manteca si lo preferís.

viernes, 22 de enero de 2016

Mini dónuts de zanahoria. Receta para desayunos y meriendas

De vez en cuando me gusta sacar la máquina de mini dónuts para tener un bocado dulce a la hora del desayuno, uno de esos aparatos innecesarios pero al que suelo dar uso al menos una vez al mes. Los mini dónuts de zanahoria son una versión más ligera que los dónuts “de verdad”, y yo no puedo evitar sentir perdición por su diminuto tamaño.



Puesto que no es una masa muy dulce suelo darles un glaseado sencillo a base de mezclar unas cuantas cucharadas de azúcar glasé con un chorrito de leche. Se pueden dejar tal cual, espolvorear con azúcar o cubrirlos con un glaseado más consistente, incluso con queso crema como si fuera una tarta de zanahoria. Un baño de chocolate fundido también es una alternativa muy recomendable.

miércoles, 20 de enero de 2016

Papillote dulce de plátano, piña y tejocote. Receta

Cuando hablamos de un papillote, es común que lo relacionemos con un platillo salado, especialmente con un pescado. Sin embargo, el papillote es una técnica de cocina que nos permite cocinar alimentos al vapor, al colocarlos dentro de un envoltorio hermético. Me topé con una receta dulce utilizando está técnica, y sabía que tenía que prepararla.


Se trata de un papillote dulce de plátano, piña y tejocote. La combinación de las frutas junto con la miel y las especias le da un toque súper rico. Además es un postre bastante saludable, ideal para darnos un antojito en esta época.

martes, 19 de enero de 2016

Pollo en salsa de mango al curry. Receta

Siempre he pensado que una fruta como el mango combinaría deliciosamente bien con salsas aromáticas llenas de especias, y por fin he podido comprobarlo. Esta receta de pollo en salsa de mango al curry es un festival de sabores, fresco y ligero gracias a las notas afrutadas. Es una salsa dulzona pero no empalagosa sino refrescante, aunque se podría añadir alguna guindilla para convertirla en picante.



Por suerte cada vez tenemos mangos más económicos y de calidad en cualquier comercio. Buscad mangos maduros, aromáticos, que estén blandos al tacto, para que se fundan en la salsa con mayor facilidad. Este es un plato que sienta de maravilla en estos días de fríos, bien caliente, aunque también se puede degustar más templado.

lunes, 18 de enero de 2016

Cómo hacer la tradicional pizza mexicana

Las pizza caseras son siempre la mejor opción para disfrutar de una deliciosa pizza ya que la puedes hacer verdaderamente a tu gusto sin necesidad de tener que comer ingredientes que no necesariamente se te antojan en ese momento. Además las puedes inventar de múltiples maneras y hacerlo divertido. ¿Qué mejor que una velada de pizzas caseras entre amigos dónde cada quién le mete su granito de arena?



Hoy te propongo una versión personal de la tradicional pizza mexicana que es estupenda ya que retoma los ingredientes principales y que tanto nos gustan como el chorizo, el chile y el aguacate.

sábado, 16 de enero de 2016

Pollo relleno de carne, ciruelas y panceta. Receta para celebraciones

Muchas personas encargan pollos, pulardas o capones rellenos para las celebraciones navideñas o para cuando tienen invitados en casa, ya que el pollo relleno es un plato sencillo y sabroso que suele gustar a todo el mundo. Hoy vamos a preparar una receta de pollo relleno de carne, ciruelas y panceta que seguro que os vendrá bien para la próxima reunión familiar o de amigos que tengáis.



Para hacer esta receta, yo utilicé un delicioso pollo de Bresse, pero también podéis hacer prepararla con un buen pollo de corral que os dará un sabor tradicional a pollo casero, que tanto apreciamos cuando hacemos un guiso como este y queremos agasajar a nuestros seres queridos.

viernes, 15 de enero de 2016

Hojaldre de pollo, jamón y queso. Receta

El hojaldre relleno siempre me ha parecido una excelente manera de inventar y dejar a nuestra imaginación que vuele. Pueden hacer muy fácilmente un hojaldre relleno de muchos ingredientes diferentes que les permitirán proponer a sus invitados sabores increíbles.



Hoy vamos a hacer un hojaldre relleno de pollo, jamón y queso que es perfecto para una cena o para una comida ligera. Lo pueden acompañar de una ensalada o comer sólo si así lo prefieren. Además lo pueden cortar en trozos y ofrecer como botana caliente, les encantará.

miércoles, 13 de enero de 2016

Pastel con uvas pasas al ron y chocolate. Receta

Siempre he pensado que la repostería casera les permite idear recetas como más les agrade y dejar volar su imaginación descubriendo combinaciones diferentes. Personalmente siempre me gustó buscar maneras alternativas de hacer las cosas y en cuestiones de comida no es la excepción.



La receta que les traigo el día de hoy, es la de un pastel con uvas pasas al ron y chocolate que es súper fácil de hacer y sabe delicioso. Lo vamos a preparar con uvas pasas que dejaremos antes macerar en un poco de ron para que se rehidraten y tengan un sabor diferente.

lunes, 11 de enero de 2016

Salmón cajún al horno. Receta

Me parece que el salmón es práctico y muy sabroso. Y aunque admite muchos tipos de preparaciones, no sé porque al final siempre lo acabo cocinando a la plancha. En esta ocasión he querido variar y me he preparado un plato lleno de sabor, salmón cajún al horno, inspirándome en una receta de Donna Hay.



Este condimento cajún, que veréis es muy sabroso, resulta una buenísima opción para dar un punto a las comidas si por ejemplo estáis haciendo dieta, ya que aporta sabor sin apenas añadir calorías.

sábado, 9 de enero de 2016

Calamares rellenos a la marinera. Receta

Cuando dispongo de tiempo, me gusta entretenerme en la cocina y preparar algún plato más elaborado de lo normal, como estos calamares rellenos a la marinera. Hoy se ha dado el caso y, mientras los preparaba, he disfrutado como una auténtica enana pensando en cuánto los íbamos a disfrutar llegada la hora de la comida.



Siempre he sentido que una de las mejores cosas de cocinar es ver la cara de quienes prueban el resultado. Cosas como esa no tienen precio y se agradecen profundamente cuando el esfuerzo ha sido superior al acostumbrado. Para un día de homenaje, para un capricho, estos deliciosos calamares rellenos a la marinera son el plato perfecto.

jueves, 7 de enero de 2016

Tarta fina de puerros y nueces. Aligerando el cuerpo después de la navidad

Aunque todavía nos queda la comida de hoy día de Reyes, las navidades han llegado a su fin. Así que se acaban los postres con turrón, las tentaciones dulces en forma de bocadito o los platos contundentes de los que hemos disfrutados estos días.



Seguro que dentro de los buenos propósitos de muchos para el 2016, está el comer más ligero, así que hoy una tarta fina de puerro y nueces, perfecta para una cena sencilla o primer plato sin complicaciones.

lunes, 4 de enero de 2016

Chile con huevo. Receta

Esta receta para mí es muy especial. Desde muy chica, viajábamos mucho al pueblo de donde era mi madre. Se trataba de un pueblito en la Sierra Norte de Puebla, y todos, absolutamente todos los recuerdos que tengo de aquellos viajes en familia a ese lugar tan mágico, era la comida tan rica y típica.



De entre muchos platillos deliciosos que preparaba mi tía (la esposa del hermano de mi madre) estaba el chile con huevo. Este delicioso manjar típico mexicano se esparció a la mesa de mi casa. Mi madre lo preparaba también ya fuera en el desayuno, comida o cena. Es tan noble que podíamos disfrutarlo a cualquier hora del día. Preparaba el más delicioso chile con huevo que pueden imaginarse. Siempre que lo hacía generalmente iba acompañado de una carne asada, frijoles napuales (frijoles negros de la Sierra Norte de Puebla) y unas deliciosas tortillas de maíz. Imaginen qué delicia.

domingo, 3 de enero de 2016

Idea urgente de aperitivo para Nochevieja. Receta de hojaldre exprés de langostinos y puerros confitados

Ya sé que puede parecer mentira, pero todavía hay personas que no tienen claro el menú de mañana. Tras la Nochebuena y la Navidad, muchos quieren hacer cambios, o tienen que organizar la cena de fin de año en su casa y no tienen claro cómo superar a la de los hermanos, cuñados o primos o anda faltos de ideas. Por eso os quiero dar una idea urgente de aperitivo para Nochevieja, la Receta de hojaldre exprés de langostinos y puerros confitados que seguro os vendrá muy bien a los que estéis aún indecisos.



Es una receta muy rápida y fácil que solamente necesita unos pocos ingredientes sencillos para su elaboración por lo que podéis hacerla sin problema. Además como se sirve en frío se puede tener lista con antelación, a falta de montarla en el último momento, lo que resulta cómodo en un día con mucha gente en casa.

sábado, 2 de enero de 2016

Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. Receta

Uno de los postres que más nos gusta a todos es la mousse de chocolate y aunque seguro que todos conocéis alguna receta de este postre, hoy os voy a enseñar la técnica para que aprendáis cómo hacer la mousse de chocolate perfecta.



En realidad todo es cuestión de paciencia, y de poner en práctica algunos trucos y así conseguir una textura esponjosa, una cremosidad cuando se funde en la boca y sobre todo, un sabor intenso a chocolate que persiste.