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domingo, 29 de noviembre de 2015

Pastéis de nata. Receta dulce portuguesa

Hoy os traigo la receta de los pastéis de nata portugueses, también llamados pastéis de Belém. Seguro que a más de uno le suenan y además, si los quisisteis comprar en algún viaje a Lisboa, recordaréis la cola que hay que hacer en la pastelería para conseguirlos.



Estos dulces comenzaron a comercializares nada menos que en 1837, y proceden de una receta secreta del convento del Monasterio de los Jerónimos, cuando a consecuencia de la Revolución Liberal ocurrida en 1820, todos los conventos de Portugal se cerraron expulsando a monjes y trabajadores. Fue uno de ellos que a modo de supervivencia, comenzó a fabricar en una pequeña tienda estos deliciosos pastelitos a partir de la receta que utilizaban en el convento.

sábado, 28 de noviembre de 2015

Croquetas horneadas de brócoli. Receta

Como todo viernes, en casa, hoy nos toca una comida sin carne, por lo que he preparado unas estupendas croquetas horneadas de brócoli. Usualmente, las croquetas se fríen en aceite, pero dado que está cercana la Navidad y es cuando más descuidamos nuestra alimentación, es una buena idea ahorrarnos esa grasa extra que no necesitamos.



Además, al no freírlas tenemos más tiempo para otras actividades, pues el horno se encargará de darles la cocción final. Esta receta particularmente me gusta por que podemos prepararlas y darles forma unas horas antes, refrigerarlas y simplemente meterlas al horno media hora antes del momento de servir.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Filetes de salmón en salsa chraimeh. Receta de Yotam Ottolenghi

Como explica Ottolenghi, la chraimeh suele prepararse con filetes grandes de serviola o pez limón, con espina, pero también puede usarse cualquier otro tipo de pescado blanco. En esta receta de filete de salmón en salsa chraimeh se usa este pescado pues es fácil encontrarlo cortado en rodajas o en filetes.



La chraimeh se sirve como primer plato, caliente o a temperatura ambiente, con challa (o cualquier pan blanco bueno) para untar, una rodaja de limón y una jarra de agua para calmar el picor del chile. Puede volverse a calentar sin problemas y la salsa es tan sabrosa que vale la pena preparar el doble de cantidad y así tener más para untar el pan. Se acompaña con cuscús o arroz.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Goxua. Receta de postre vasco

Esta receta de goxua es el mejor ejemplo de que nuestra gastronomía es deliciosa además de sencilla, y de que no es necesario complicarse con postres complicados para conseguir el mejor de los resultados. Me ha gustado mucho descubrir este dulce vasco y a partir de ahora queda incorporado a mi recetario particular.



La forma de elaborar este postre depende mucho de la región. Normalmente se prepara con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido, y hay dos formas de servirlo, en cuencos individuales como si fuesen natillas o una cuajada, como he hecho yo, o en forma de pastel para después dividirlo en porciones. Así es como lo prepararé la próxima vez.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Cómo hacer mejillones en salsa de vieira. Receta

Los mejillones sin duda son los más agradecidos de la pescadería. Siempre a buen precio, disponibles y llenos de excelentes propiedades nutricionales ¿qué más se les puede pedir? Pues solamente que nos queden bien ricos en esta deliciosa receta de mejillones en salsa de vieira que os traigo hoy.



Esta especialidad es ya un clásico entre el laterío de conservas que podemos encontrar en el supermercado, así que como están tan buenos, por qué conformarnos con una pequeña lata si podemos prepararlos fácilmente en casa, con poco más de cuatro ingredientes, y disfrutar al máximo de la cantidad que nos apetezca.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Receta de cordero asado al tomillo

Se acercan las Navidades y ya empezamos a pensar en recetas con las que agasajar a los nuestros. Una de las más clásicas es esta receta de cordero asado al tomillo que sin duda hará las delicias de todos los aficionados a las recetas tradicionales.



El secreto para asar bien un cordero está en dedicarle tiempo y no disfrazarlo mucho con ingredientes complicados. Lo ideal es calcular una pierna de cordero lechal para cada dos personas, o para tres si preferís utilizar recental, más barato y más grande.

jueves, 19 de noviembre de 2015

Cuernitos Caprese. Receta fácil

Los cuernitos, o "croissants", son de origen francés aunque ya han sido integrados en la cultura gastronómica internacional. Cuando era niña, mi madre acostumbraba a darme de cenar unos cuernitos rellenos de jamón y queso o de atún. Me queden con esa costumbre, y de vez en cuando me gusta prepararme unos cuernitos rellenos de algo salado para la hora de la cena.



Hoy te propongo esta fácil receta de cuernitos Caprese que son una adaptación muy peculiar de lo que sería la brusqueta con jitomate y queso mozzarella. Para darle un toque más nuestro, le voy a agregar cebolla que voy a asar junto con el jitomate, como si fuera una salsa mexicana.

martes, 17 de noviembre de 2015

Quesadillas de chocolate y nuez. Receta

Sobra decirles que las quesadillas se comen tradicionalmente saladas y con queso. De ahí sacan justamente su nombre por lo que la receta de hoy podrá parecer curiosa para algunas personas. sin embargo existe una tendencia en usar las tortillas de harina para preparar quesadillas de azúcar que pueden convertirse en una muy buena opción de postre.

Hoy te propongo hacer unas quesadillas de chocolate con nuez que, como podrás darte cuenta, son sencillas de preparar y deliciosas de comer. Esta receta es perfecta para un postre, una merienda o cuando simplemente queras darte un gusto azucarado.


Ingredientes por porción

Dos tortillas de harina, 80g de chocolate de leche, 30g de mantequilla, tres cucharadas de crema ácida, cuatro nueces peladar y picadas, una cucharita de maicena.